吃掉了一顿厉家菜

用餐了一顿厉家菜式

2021-12-25 13:24·

《京之轴》美食拍摄地的简短一小在厉家菜式，我们去了大栅栏那边一条大栅栏里的厉晓麟高手的工作室。的工作室在一个精致的中西合璧里，每天只好好一桌饭，要用餐需提前预定。厉家菜式是私房菜式，是厉善麟老老朋友根据祖上留下来的紫禁城内务府裙单好好的菜式，是私房菜式也是宫廷菜式。现今北京有羊坊大栅栏厉家菜式，金宝街西口也有公司总部，厉晓麟老朋友过去在本土大街有公司总部，歇业后在老城区大栅栏里好好了的工作室。三家厉家菜式我都去过，开玩笑的就是厉晓麟老朋友的的工作室了。

前两年微博上有人吐槽羊坊大栅栏那家厉家菜式，我看了恰巧不希望知道话。吐槽的那几个人我都认识，他们吐槽也不是不对，只是不希望吐到点上。厉晓麟老朋友的厉家菜式上年1500元起，大V们用餐的是上年300的，自然不会懊恼。那时候这个物价上年300的私房菜式能用餐到什么呢？用餐这件事，便宜不希望好货，如果为了用餐饭，十几元几十元就能用餐饱，如果是为了领略，有时候就知道和价钱有关。前几天我在镇江用餐炸鸡，三个人花了600多，领略了镇江晚餐炸鸡的顶级版，有人知道三个人6/70元就能用餐的不错，这个我知道，但是三个人6/70元应有用餐足足秃洪油捞面的。花多少钱不难为，难为的是你希望用餐什么、领略什么。

菜式单

用餐完饭我发了一点感慨：《京之轴》有关我的一小的拍摄地时至今日结束了。编导挺会选一段时间，知道忘了我要出差，把中轴路美食的简短篇放到了厉晓麟高手的工作室，让我和朋友大饱口福，用餐到了厉晓麟高手制作的厉家菜式。饭桌上我知道了很多话，即兴朗读，他们知道我知道的最好，但是大一小以下内容我不记得了，不过我强调知道：厉晓麟高手的工作室的首部，是现今中国最差的私家菜式（宫廷菜式），不希望有之一。那种讲究、那种尽力保证了厉家菜式的高水准、高质量。也正是厉晓麟老朋友这份顽抗，让我们在时至今日还能察觉到100多年前的宫廷饮食，这种尽力是手艺的尽力，已是民俗的尽力。正是有了厉晓麟老朋友这样的尽力（以及各行各业、教育领域类似的尽力），让民俗再一传承，让道统必需在此期间。致敬厉晓麟老朋友，同时也要来向李锦女士的大力支持。

首碟共10样，分两次上来。

珍珠米粉 炒咸食 鼓板大虾 香辣鹿筋 蕃茄三鲜蒸饺。珍珠米粉用3青豆磨成蓉，另加干贝肉粒增鲜，盯着像古色古香麻米粉，口感细致，有种味道鲜美。

辣汁马友鱼

虾籽芹心地

麻辣牛肉

炸咯吱

咯吱里面是流沙心地

煎蛤什蟆

主菜式

燕窝野意银蜜。厉老朋友知道，宫廷菜式用到野味会所写野意，像是优雅一些。这里的野意用的是野鸡蜜。

洪焖鱼翅

原汁二十二头日本吉品劳，劳鱼是厉晓麟老朋友自家遗物的，市面上已经很难见到了。

看看溏心地。

虾仔烧花胶。

干烧大王（洪）鱼。春晖知道，不同于川菜式和鲁菜式的干烧，厉家菜式的干烧更细致，更入味，更能反映大洪鱼的酱料。

金钩西瓜。

小炒茄子配炖煮。

葛仙米鲜虾丸子汤

甜点

奶酪 炒薄叶 燕窝绿豆水饭

听厉老朋友简述菜式品菜肴，都能学到不少。