忽思慧：饮膳悄悄

饮膳忽然.三卷.元.忽思慧撰.明景泰七年内府刊载.后印本.台北北京故宫博物院藏

宋朝忽思慧所撰，是一部描写羊肉类和营养专书。自序共三卷，卷一为加诸忌讳，；大名画撰；卷二为加诸饭水煮，脾诸病及食用相反窒息等。卷三为米谷中，兽品、禽品、鱼品、小叶菜品和料物等，前附三皇圣纪，并配有插图一百八十多幅。此为明景泰七年内府刊载（后印）本。

本书共分三卷，分别是：一、日常起居及羊肉类宜忌：以 “养生避忌”、“妊娠食忌”、“饮酒避忌”、“四时所宜”、“饭；大走” 数项，总述养生延年之普通人卫生习惯及食补之快速反应，新生儿、奶母的羊肉类宜忌，以及用药期间能够禁食的羊肉类，和食用窒息的解等；二、分类完整版各种活血的卫生保健方：自序分 “；大珍异趣”、“加诸饭水煮”、“七星服饵”、“脾诸病” 四类，完整版了饭、羹、面、粥、羊肉、菜、皂等活血身体的卫生保健方二百三十五道，每道先述药效，次为药剂，三是烹饪方法，书写通俗易懂，简便大众之需要；三、概述常用羊肉类之特色与新功能：针对日常可食用的五谷中鱼羊肉、蔬小叶及佐料等二百六种羊肉类，配以所附，概述其丝瓜、良毒、疗效及宜忌。

此书主张预防措施着重治疗法，强调食补的疗效，是不能不存世最初的古代医学专书，其所列食补诸方，录制比较简单，不锈钢多为易得之品，且书中记录了不少蒙古族的食用名称，饮膳该词及卫生习惯，也增收了回回豆子、必思答等当时域外或少数民族惯的宝物，为研究不能不古代医学及宋朝羊肉类卫生习惯缺少了充沛的档案资料。

《饮膳忽然》一书，是不能不甚至是世界上最初的羊肉类卫生与医学专书，对传播和工业发展不能不医疗知识，持久了重要作用。该书的名称虽为《饮膳忽然》，但细节还包括了卫生，以及帝王张仲景的验方、泡茶和有着蒙古族羊肉类优点的各种羊肉、奶羊肉类，甚至明代张仲景李时珍所著《本草纲目》也所述了该书的有关细节。

忽思慧，又译和斯辉，生卒年不详，元朝蒙古族或回回人，中药学营养和脾学家。忽思慧是一位很有功绩的医学家，在不能不脾史以至医药工业现代上占据较为重要的地位。