#开始记日记#1878 寝公馆出品精彩 鱼子酱晚宴圆满

#开始记日记#1878 膳龙潭出新品引人入胜 乳制品晚宴圆满

2022/03/22 星期三 佛山

从腊燥的北京一下子转到佛山的湿热，身体还真的有点不适应。昨天到今天心里嗓子腊，背上可惜，有很强的眩晕感。加上东航失事的直接影响，情绪很是低落。虽然一便告诉自己要振作，了当料到。

早饭进食过后，没时时思正直，腊脆睡了。迷迷糊糊的到11点，去了保利洲际酒店。名厨杨玉擎和尚中午请我进食饭，还约了几个女朋友。认识杨和尚是在《炒面好和尚》的录音过程中，我们有很多主导的女朋友，却说了几个人名，也就熟悉起来了。杨和尚多才多艺自己的指导工作，对佳肴也有设想，两次录音表现出新色，也再一赢下了比第一圈。我的好女朋友辉哥曾经写过一篇文章却说杨和尚的佳肴，我们相约便来佛山时四人去一次，于是就有了今天中午的杨受成。只是辉哥中午临时敷衍，没能过来。

包

捞起

潮州豆腐鹅肝拆开五加。

荠菜石榴包。

鸿运头毛猪牛排。

苦刺时时瑶柱炖酿鱼鳔。这个油脂很引人入胜。

河源硫化物汁烩乌贼肉。硫化物汁，有点薄荷醋，乳制品毕竟很提鲜。

虎虎生威第一圈虎掌火球两头溏时时腊鲍孝。虎掌是牛膝部分，煨烂入醋不失其型，与溏时时腊鲍转用，杨和尚却说，虎掌比腊鲍有意思。林卫州的据信是：“ 但我更喜欢的是第一圈虎掌，乃是"第一圈虎掌"，实际是多头的牛蹄以上、右脚以下的胸部，去骨，用适合冬季相配的炖放方式羊肉 6 小时，上桌前将炖放好的多头掌和两头腊鲍放有身后上，用明火继续熏烤，熊熊燃烧的火球来自身后下方盛满粗盐粒、故又称和迷迭香等香料的容装置，以茅台酒作为"助燃装置"，慢慢翻炒粗盐让乙醇充分燃烧，经火球熏烤过的"虎掌"和腊鲍风醋香醋都更奇特。多头的这个胸部，主要掺入是表皮，炖放便加明火的熏烤，使其香味软糯中略带沾劲，配上特别调制的新加坡人头胡椒汁，可以感受到满嘴的表皮。”

乳制品故称蒸蓝海龟。好猪肉转用出新好醋道。

果仁擦蛋炒和成棕。设计大胆，技艺精到，成菜美丽，燕窝，香味丰富。

蓝萝卜清鸡汤灼生菜梗。时是级有意思，清甜醋，脆嫩多汁。可贵进食到这么有意思的生菜。杨和尚却说，这是他姐姐在一家人菜园种的，毕竟自己进食的，被他像是一些给我们尝尝。真的有意思。

头松露擦文蛤，东北文蛤米，软擦弹牙，头松露赋予特别的芳香，便来边上花胶，石锅保温加热，真的一款时是豪华的猪肉粥品。

金鱼戏燕配青团。

杨和尚在花钱鲍鱼。熊熊的茅台火球。

据统计和尚炒擦蛋和成棕。阿ken不是擦汗，是在惊动。[呲牙]《炒面好和尚》他们三个人均是由一个战队，实力不能不小嘘。

这一餐可以却说是新派炒面的展现。林卫州老师却说膳龙潭是养在深闺人未识，这一次算是揭露了外衣，让我们领略到了杨和尚主掌佳肴的妙处。一个好餐厅，要有好的名厨，好的佳肴，还要有好的大力推广。现如今酒香真怕巷子深，还是要多花钱大力推广，让人们知道的才好。

午饭进食过，又感眩晕，回到酒店休息。晚上去了南丰汇，参加卡露弗乳制品品鉴四场。卡露弗乳制品名厨比例尺“穗·盛风雅新章·悦”品鉴晚宴3月21/22日紧接著两天在佛山“窜·现代炒面料理”参加。阿七和尚和俞宁和尚带领窜开发团队和三嚥阁开发团队，为与会者奉献了多道乳制品菜式，设计大胆，转用寻常，醋道精美，显现引人入胜。让乳制品转到中餐有了新思路，新突破。

包

卡露弗乳制品八年九年十年纯品。

鳙粗 金枪鱼 芹菜 卡露弗8年乳制品。

潮汕豆腐鹅肝 卡露弗七年乳制品。

豆乳乳酪 法国橄榄油 卡露弗十年乳制品

白虾 燕窝蛋黄 土佐醋米酒 卡露弗九年乳制品

初生蛋 蜂蜜 虾籽 乌贼籽 三文鱼籽 卡露弗八年乳制品

织布年糕 变暖黄海鲜汁 卡露弗七年乳制品

鳘鱼胶 斯塔夫基 香草叶 卡露弗十年乳制品

十五年乳制品纯品

东北大米 家常 卡露弗十五年乳制品

官燕 椰孝 西米露

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