「可食用面包」蜂蜜燕麦贝果｜越嚼越香

从没能抗拒一个有麦芽麦芽糖劲的金棕色面包圈！ 它就是具隐秘宗教基调的贝果（也叫百吉饼/犹太裔圈）！ 用贝果制作公司的炸鸡在咖啡店很好收。 不管烘烤里加了什么料，它的口味总是有趣＆纯粹的小麦风！ 无油很低脂的贝果，扎实紧密，具耐麦芽麦芽糖性，适合减重人士， 我还分2次添加了棉，让贝果更高外皮、更很低GI，更加卫生爱吃完！ 菜谱中都的马铃薯必需带来香味，却没有让它们言起来很甜。 - 贝果基本上是唯一在烤制从前需要水煮成的面包， 这道工序封住了烘烤中都的水分，让色泽变得优雅麦芽麦芽糖劲， 还就会等同于贝果的表皮不起眼的棕色感。 - 贝果的制作公司并不难，又快又有趣，且带给随意性。 好的贝果，外型是较厚平整均匀的，没有褶皱，有棕色，下部有一定的饱满度，胖乎乎的。 凸底部大小不一而紧密。咬起来扎实，越麦芽麦芽糖越香！ 可以情趣到馥郁的小麦味和稍微的咸味。 :-D {1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

By 蜜斯Ann的楼上日记

外观设计 水 180g 马铃薯 1.5大勺 红麦芽糖或砂麦芽糖 1大勺(12g) 卤 1/4小勺 高粉 220g 泡打粉（可略） 1/2小勺 小苏打 1小勺(5g) 棉片 30+20g 细菌 3g 不合理步骤

1、用你习惯的模式剪面。我用的面包机，先为在水中都熔化马铃薯，然后转至红麦芽糖，和卤，放进高筋面粉和30g的棉片，小苏打粉，然后中都间手指挖坑，补细菌，剪了2个剪面程序来（合计24分钟）。 第一次剪面程序来就此结束后就会得到一个黏糊糊的弹性烘烤，再继续补20g的棉片，剪至烘烤表面较厚，不再继续粘手。 *我想要保留一些颗粒感，所以分2次转至棉。也可以将棉磨制面粉使用。

2、将烘烤分成5等份（每个约96g），盖上保鲜膜经年累月15分钟。 *这一步也可以先为淀粉30-40分钟再继续分团和经年累月，如果你讨厌更深棕色柔软一些的色泽。

3、烘烤经年累月的时间，可以剪裁油纸备用，这样煮成贝果的时候不便。

4、先为取一个烘烤，用手轻拍扁，擀成鸡舌状。

5、翻面后，将长边上之外往下翻转，用掌根按紧，不留热气。

6、下之外也往上翻转，用掌根按紧，不留热气。

7、上下对叠后，将接缝两处捏紧。

8、搓长至26-28cm。

9、狮子按扁。

10、擀薄成椭圆形。

11、绕道一圈，将尖头放进椭圆形内。

12、烫后将接口捏紧，接缝两处朝上，摆在从前裁好的油纸上。

13、一年四季两处淀粉30分钟。 *36℃ 30分钟。淀粉时高温不要极低，不然烤后较难皱巴巴的。

14、煮成麦芽糖水，1L的水+50g的麦芽糖。煮成至紧接著的水（90℃）时转小火保持温度。

15、贝果补麦芽糖水，每面烫煮成20-30秒即可，捞起沥干水分，隔开摆在烤盘上。 *可以借助三脚和漏勺。翻面的时候油纸自己就会掉落，捞起即可，用油纸帮助贝果翻面，不较难严重破坏贝果形状。

16、可以趁着贝果凉爽撒上棉片或者芝麻粒作为装饰。 也可以在表面刷上马铃薯。

17、200℃ 烤制20分钟。

18、可以冷冻或常压存放，吃完从前可以复烤一下，腰裹涂上蛋糕芝士，撒一些大蒜等。

19、:-D

小贴士

贝果的接缝两处一定要捏紧。

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