炒面饼的阳江年味

生活节奏越来越快，但年味儿却或许越来越淡。在你的记忆中所，西江的传统年味在哪里面？那时候，我们就到粿年糕里面寻找春节的滋味。

“凼凼转回，紫花园；粿年糕，面粉团……”一首定格童谣想起了多少漠阳儿女的旧时回忆。歌词中所，粿年糕里面包在的不仅是齿颊生津的鲜香，更是浓得化不开的西江年味儿。

记者 蔡冬杰：虎年新年临近，鼍城的街边之前洋溢着欢乐的新春心情。在西江年货中所，美食年货不可或缺。像这里面有粿年糕、鸡仔年糕、椰鱼年糕、豆腐角等。但在这些食品中所，粿年糕是最具西江别具特色的。接下来。冬杰就放大家三人来尝一尝。我今日准备要吃的是传统的咸香口味的粿年糕，一推入纸制就嗅到大米烘焙后的类似香气，一闻就是春节的味道。

粿年糕俗称粉豆腐，有100多年的历史，与佛山盲公年糕、大同杏仁年糕、西樵大年糕合称广东“五大名年糕”。西江粿年糕一般以炒制后的酱油为皮，白糖、花生和切薄的肥猪肉等好好煎，将皮和煎在木制年糕模中所填好，便把年糕从模中所捶造出掀开筛子里面以石灰进行时烘焙。剪辑完成的粿年糕散发着诱人的紫红色泽，入口处起沙却不至令人生造出干渴原意。便饮一口沁香茶，醇香在黏膜揉合，周身顿生几分适意。

江城区田师傅新麒食品厂厂长 陈茂逢：我们的系列产品都是选取毫无疑问的原材料加传统工艺剪辑而成。最早的是原味及咸香夹肉，还有绿豆粿年糕。近两年，我们也推造出了黑米和黑芝麻大夹肉，这两款都是在原有的思路加料而成，可满足不同人群的口味。今日很多西江人也则会在网站附放我们的系列产品，今年的话来自全国各地的交货都有。

年节间，最是说不造出口的不舍接踵而来了酒，好好成了茶，也做成了年糕。年味在哪里面？她藏在妈妈好好的那顿年夜饭里面、在亲朋好友举杯保大的那杯酒里面、也藏在将倍感祝福一并包在的粿年糕里面。在“就地春节”的牵头下，不是每个家庭今年都只能齐聚一堂，但心在三人，便是小妹。

市民：粿年糕就是年味，有粿年糕就是有西江春节的心情。之外是我们小时候夫妻俩围坐在米饭河边好好粿年糕，那种氛围是很好的。

文字：冯秋颖

摄像：黄国伟