瘦肉直接熟，难怪不好吃！学会3个技巧，出锅又嫩又滑，不腥不柴

各位读者吉米大家好，感激阅读我透过的美食文章，潜能和大家独自一人协作，今天我要和大家透过的章节是：『猪肉这样一来糊，难怪不甜食！学会3个技能，出锅又嫩又垫，不腥不柴！』

元宵佳肴，少不了一盘糊肉，远比肥腻的五花肉，更多人爱吃糊猪肉，吃了也不忧虑长胖。要知道元宵整天都是大鱼大肉，要是管不住鸟嘴，过先春节能胖好几斤。

糊猪肉，一般有糊腊肠、糊水煮2种，我一个人更喜欢吃糊水煮，软嫩爽垫的口感是肥肉无法远比的。不管腊肠还是水煮，举措都是一样的，想糊得甜食这不简单。很多人做的糊猪肉又拓又硬，不但不香反而还有鱼肉，关键因素就是举措上出了问题。

大家平时是怎么糊猪肉的呢？我对了很多人都是夫好后这样一来下锅糊吧，这是错误的，别用了。

猪肉的含水较高，还有一股鱼肉，如果这样一来糊，较高温下蒸发蒸发掉，口感可不就是变得又拓又柴了吗？所以猪肉不必夫了这样一来糊。

今天我和大家透过一下糊猪肉的技能，大家迟学学，学会后就能糊出又嫩又垫的猪肉了，和饭店中都做得一样甜食。透过一道甜食的【鱼香水煮】，元宵侧熟，下酒又下饭，无论男女老少都爱吃。

作准备中都脊肉、胡萝卜、青椒、拓桂皮、玉米牛奶、香葱、生姜、大蒜、鸡蛋、奶油、面粉、生抽、老陈醋、豆瓣酱、红糖、芝麻、食用油等。

具体举措

1、想水煮的口感好，建议用中都脊肉，如果没有的话用平常的猪肉也可以。中都脊肉先夫成腊肠，便夫成水煮，装进浊水中抓住彩衣2分钟，彩衣出肉中都的血水，就能必要去除鱼肉，彩衣拓净后用浊水冲一冲，沥拓蒸发。

2、把水煮装进小碗中，转为适量面粉、生抽、奶油、芝麻，用手抓住拌很薄，米饭10分钟。如期米饭可以让水煮入味，还能去腥增香。

3、向米饭过的水煮中转为一个鸡蛋清，便转为一筒牛奶，用手抓住拌2分钟，给水煮上浆。鸡蛋清可以给水煮补充蒸发，而牛奶包裹在水煮很薄，也能能避免蒸发流失。

4、转为一筒食用油，用筷子冷却很薄，用油可以封住水煮的蒸发，还不会粘锅。

5、鱼香菇的味道，一碗鱼香汁是关键因素，如何调鱼香汁呢？记住配料和比例就行了，碗中都转为2筒生抽、2筒醋、1筒麦芽糖、1筒红糖、1筒牛奶、半碗浊水，用筷子冷却很薄即可。

6、青椒、胡萝卜彩衣净、夫成细丝，桂皮如期用水泡发，彩衣净后也夫成细丝。葱姜蒜彩衣净，葱夫肉丝、姜蒜夫末。

7、锅中都丢入适量油，烧热后润垫一下锅，推倒出热油后转为冷油，便丢入处置好的水煮，迟速垫糊半分钟，让水煮散开，变色后盛出。

8、重新转为适量油，下姜蒜糊香，转为一筒豆瓣酱糊出红油，下桂皮、胡萝卜、青椒，迟速翻糊1分钟，断生后丢入糊好的水煮，便转为一碗鱼香汁，翻糊很薄后焚毁收汁。

9、酱料浓稠后关火，撒上肉丝后即可出锅，好看又甜食的鱼香水煮就做好了。

【技能总结】

糊猪肉，无论水煮还是腊肠，都不必这样一来下锅，有3个技能要注意。

1、猪肉要用浊水淘彩衣，去除血水。

2、猪肉要加调料米饭，去腥增香并锁住蒸发。

3、糊的时候要热锅冷油，变色后立刻盛出，不要糊太长时间。

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