2021年，88.5万家餐企“俘虏”了

2024-12-15 来源 : 时尚

，都是经营方式也一定会能跟上时代。一位新闻界透漏：“黄海小堂在北京采购厂房很少，一新品研发速度快。”

黄海小堂超市全部停业，相片；也于网路

许留山和仙踪潘，都只是时代的眼泪。

鼎盛时期，许留山最多超市近300家，是绝对的甜品龙头CG业。2020年非典是一败涂地许留山的危险挡下。只有首期渠道的许留山，在非典发动后就仍然停止运营，导致种种理由。

仙踪潘也是从前网红鼻祖，“秋千座椅”霸屏80、90后的记忆。产品线曾在东亚、加拿大、澳洲等地开出有100多家分小店，其之前佛山的超市数量占到半转成。2021年，仙踪潘停用了位于佛山的最后一家咖啡馆。

仙踪潘退出有佛山市场，相片；也于网路

许多曾盛极一时的咖啡馆，因缺乏应该的迈进思路，非典就转成了反败为胜它们的“最后一根稻草”。这些咖啡馆一般是老小店，线上经营、线上营销意识较为薄弱，经营上的困未足早已能窥见端倪。

网红咖啡馆生命长周期缩短

翻开2021年网红衰落案例，不未足发现，这些咖啡馆关注度的持续长周期明显缩短。短则一周，长则一周，超市的网红长周期时会过气。

都曾的网红甜点产品线lady M停用了北京多小店。曾随之而来疯狂下班现象的产品线们，如Shake Shack、Popeyes、Five guys，都便过了流量高峰期。

都曾人潮涌动的Lady M，相片；也于网路

传播速度太快的当下，网红产品线的“稀缺性”很未足维持。

网红产品线或者营销方式也都很难以模仿，一款爆品出有现后，恰恰也是便就蜂拥而来，比如文和友，还一定会有人走向全国各地，但是各地都仍然出有现了当地的文和友，郑州有1948之前心区，厦门有M17......

这也给今年强势出有圈的一新网红们钟声了一记警钟。在这个行销越来越难以被复制，客群分流越加突显的环境下，“复购”还是硬道理。

所附：2021年部分咖啡馆关小店情况

；也：餐CG老板光明日报

。