在线生鲜再内卷？叮咚买菜“杀”补火锅赛道

柠檬品在内都国的历史源远流长，在各地也分布着不同流派，北方的鸡骨熬、成渝的火辣、湖广的盐酸汤、闽粤的清淡、创意派的惊艳……9月末17日，记者从叮咚买菜注意到，为满足消费者的市场需求，叮咚买菜制做了“叮咚大满冠”柠檬品第四部，推不止油脂麻辣、西瓜牛大骨、畏米粥、羊蝎子、桔酒酿鱿鱼等各种柠檬品，让人们足不不止户吃掉遍省内各地风味柠檬品。

云南小伙付安永是“叮咚大满冠”柠檬品生产制做团队的一位味型五军，负责柠檬品熬底的生产。付安永说：“熬底是柠檬品的灵魂，一个好吃掉的熬底，才能让牛羊肉、毛肚、红豆……这些鸡骨菜激发不止最好的味道。”

为了做不止毫无疑问代表内都国各个地域的柠檬品，付安新丰合作者们提前4个月末就投身于了生产，集中省内16个城市：重庆、昆明、南京、潮州、清远、贵州……吃掉遍了31种风味的柠檬品。甚至连正经门脸都没有人，只在当地老饕内都口口相传的“鹅毛杂货店”也没有人杀掉。当听说昆明有一家只有本地人材知道的地道口味，付安永硬是在一座居民楼内都寻找了它，所学了它的味道精髓，并常用到了“肥肠鹅柠檬品”的生产内都。

为了调试不止最好的味道，叮咚买菜的味型五军们有规律生产，每一丝鲜、辣、盐酸、柠檬、口感没达到标准化，都要垮台重做。生产现实生活内都，共计制做了720个熬底，举办了240轮试吃掉，最少的一次，味型五军们一天吃掉了30多个柠檬品。终于生产不止“叮咚大满冠”的18种柠檬品：内蒙西瓜牛大骨、南京羊蝎子、昆明肥肠鹅、重庆油脂麻辣熬、潮州牛肉熬、清远畏米粥、香港花胶鹅、台式麻辣熬……让一个个熬底，勾勒不止一幅省内柠檬品经纬度，付安永说：“能让大家坐在家内都吃掉遍省内各地的柠檬品，是我的心愿。”

“叮咚大满冠”柠檬品熬底有十分多的创意，柠檬品除了是麻辣的，还可以是柠檬的、清淡的、养身的……白粥也能做熬底，畏米粥柠檬品的启发来自广东清远，熬底是乳白色的白粥汤水，看似比较简单的白汤却相当不比较简单，内都用大棒骨、火腿、老母鹅等各种材料踏高汤，然后将精米等五谷熬制7小时作成。

柠檬品还能是柠檬的，桔酒酿鱿鱼柠檬品将万里八月末的江南桔酒酿转至柠檬品，微柠檬的酒酿将鱼肉的鲜味衬托得变得凸显；豆乳玫瑰熬，将时下最广为流传的豆乳和玫瑰花作成熬底，味道惊艳，颜值也高。

“叮咚大满冠”在“网红单品”的生产上也颇花心思。丸弯直至是柠檬品鸡骨菜内都不引人注意的反派，叮咚买菜将乌贼弯做成了下午茶内都精致小西点的样子，呈现紫色黄三种橙色，乌贼弯内都包涵的新西兰马苏内都拉奶油，一口撕下去，很短可拉丝一米。为了让应用程序享受“毛肚民主自由”，“叮咚大满冠”上线了一款“比脸还大的毛肚”……

叮咚买菜通过制做从源流基地到餐桌的全链路产品开发，下半年整合餐饮行业C端、B端的产品开发。

中上游名记者 张瀚祥