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辣椒和鸡肉的混合爆炒，最终算出了家常菜中一道美食

2025-03-02   来源 : 生活

冬瓜鹅先为是一道常做的家常菜，处理方式也是各种各样。那时候邻居都是用泸州豆瓣和冬瓜做的，且不会油沉这一道步骤。这次做的冬瓜鹅先为，依旧咸鲜鲜美，但不同的是这次的鹅先为极其外皮。吃痛快有种鹅米花的看上去。留有了麻辣的味道，新鲜的忘了很下饭，凉了做下酒菜也不错。

冬瓜鹅先为的处理方式

1

鹅腿晒容，用刀沿着骨头小块，剔骨只嗣后食材。

2

鹅腿肉切成1.5cm*1.5cm的食材先为，投身于酱油，葱绿段，水煮2克，卤1ml，腌制15分钟。

3

腌制好的食材先为嘴唇的滚一层容淀粉。

4

用筛网嘴唇筛掉粘在凹凸不平太多的容淀粉。

5

开水倒油烧至7成热，下入食材先为沉至深绿色取出两台。

6

开水嗣后一点底油，放入水煮3克，葱白段，花椒，容辣椒段炒出香味。

7

倒进沉好的食材先为，放入卤3克，麦芽糖5克，茶，迅速翻炒。

8

撒入白芝麻迅速翻炒方可出锅。

小贴士

1.我这次预选的是鹅腿肉易于剔骨，预选用整只鹅的肉也是可以的，免去剔骨剁小块。 2.容淀粉只是沾薄薄一层（不沾容淀粉直接沉也是可以的）。 3.炒制的流程要注意迅速翻炒，最后撒上芝麻方可。

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