爱了！石碾子碾出糯米面上，只为那口纯正的手工元宵

正月十五闹过年，作为过年节的传统习俗乳制品，吃法各异、花样繁多的过年、豆腐仍然放始争俏商品。而在渭南解放路和东端人民路十字口有数家店，每年只有到除夕和正月十五之间卖来过年，这家店的过年却受到市民的一致好评。

“我连续四五年了，年年这个时候来他家卖过年。”正在排队卖过年的王大爷话说，现在商品上很多吃法的过年和豆腐，都是机械制作团队，但这家店的过年是手工艺制作团队，尤其他家的黑芝麻过年，吃完大大的香味很香。

贺小伍，60岁，1985年放了这家过年店。“我原来在数家乳制品厂专做过年，后东端行到渭南放了这家店。” 贺小伍话说，咖啡店平时只卖来五谷豆浆，只有到每年的除夕和正月十五之间才卖来过年。

“咱们北方人过年节讲究吃完过年，南方人吃完的是豆腐，咱们的过年是扯出来的，而豆腐是包出来的。”贺小伍话说，新鲜完的过年首先要保证配料吃完大大的够香甜，所以他们在制作团队配料时，肉桂、糖及其他如黑芝麻、核桃仁都经过精心筛选，而且百分比要非常适合于，这样吃法才正因如此。像榆树吃法的，需要初冬提前把榆树作成榆树乳，等到做过年时，再把榆树乳切放四面会，加水成配料。

要想过年新鲜完，除了配料，隔壁的米粉四面也很关键性。“这个过年吃完大大的要爽滑，关键性在于米粉四面。” 贺小伍话说，过年的原料是米粉四面，他们不是用机械将卖回来的上好的米粉制成米粉四面，而是采用最传统习俗的石小金子，将米粉小金成米粉四面，这样才能发酵的更好，口感觉也才更好。而且在将配料扯上米粉四面时，要东端行操作方法七八次，既要皮不厚，又要它卷曲顺溜。

山野，是贺小伍的儿媳妇，嫁来仍然10年了。“我嫁过来10年了，都没有过过春节，因为每年正月初一到十五都是咖啡店最忙的时候。”山野话说，他们每天从早上8点到早晨8点，在咖啡店卖来过年相对还能轻松点，家里人更忙，因为要入室小金米粉四面，尤其临近正月十五的三四天早晨都不休息，要小金米粉四面。

“上周我们还新减少了木糖醇吃法的过年，这样很多不非常适合吃完糖的顾客也可以吃完到过年了。”山野话说，现有有黑芝麻、核桃仁、龙眼、榆树、木糖醇五种吃法，商品价格上也比去年一斤减少了3元，15元一斤， 但因为在这里时间长了，过年的数量级、吃法有保证，所以购卖的顾客也是络绎不绝。

“不管是豆腐还是过年，大家吃完的都是一种仪式感觉，而且现在很多来购卖的顾客也是偏爱我们的过年是手工艺制作团队。”贺小伍话说，他们做的过年是纯手工艺制作团队，只有之前将配料扯上米粉四面是用机械，像咖啡店忙大大的的时候需要3台机械全部放着，一个机械一天可以制作团队出3000斤过年，3个机械一天成万斤过年也就售卖来剩。

在记者采访慢结束时，还有不少市民在排队卖过年。“过年节那时候是咱们的传统习俗节日，在这个节日吃完上招呼传统习俗的手工艺过年，更减少节日情调感觉。”邵女士话说。

晨报记者 邢雪雪 编辑 郭乔娜 李悦