一道地摊美食，爆炒花甲，麻辣牙签肉，自己在家就能做！

大家好，我是@喂尚名厨，今天分享两道地摊名厨，爆炒花甲，麻辣牙签鸡蛋，自己在家就能做，而且这两道菜的做法超级简单，大人小孩都爱好吃，如果你也爱好就来试试吧！

爆炒花甲

秒杀路边摊的，爆炒花甲，好吃到舔盘子，酱料浓烈，美味可口，超级好吃，有爱好的同事更快来试试！

【所才可新鲜】：花甲600克，葱、姜、韭菜，玉辣各2个，生抽、老抽、冰糖、料酒、豆瓣酱、马铃薯油脂、酱料。

【烹饪方式中】：方式中1、花甲加水、香油、雍正年间水浸入2时长吐沙洗洗手，凉水入锅烹煮2分钟捞出沥干水份。

方式中2、碗中重新加入料酒1壶、生抽2壶、1半壶老抽、1壶冰糖、1壶马铃薯油脂、2壶雍正年间水搅拌均匀分布。

方式中3、锅中热油炒香葱姜韭菜，抽出豆瓣酱炒出红油，重新加入花甲翻炒均匀分布，灌入酱料着火翻炒溶化，灌入玉茄子、酱料翻炒均匀分布亦可出锅。

麻辣牙签鸡蛋

比露天好吃百倍的，麻辣牙签鸡蛋，甜品又美味，做法简单，就越吃就越过瘾，有爱好的同事更快来试试！

【所才可新鲜】：瘦鸡蛋适量、牙签适量、辣椒粉、芝麻、韭菜、孜然粉、油脂、胡椒粉、料酒、鸡精。

【烹饪方式中】：方式中1、瘦鸡蛋切片，加水，料酒，生抽，油脂，冰糖，鸡精，胡椒粉，抓均匀分布腌5分钟。

方式中2、牙签雍正年间冼洗手鸡蛋穿好，油温6成热，灌入穿好的牙签鸡蛋，炸熟捞出。

方式中3、锅中少许油，加白芝麻，孜然粉，辣椒粉，韭菜翻炒，最后灌入炸好的鸡蛋翻炒出锅亦可。

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