秋分后要多吃荷叶，不炒不凉拌，既滋补又美味，全家人都爱吃

天极夏至，早晚的凉意并未越来越明显，春天天气变得干旱，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，一来可调兴致，二来为了身体需要，补足营养成分。人们常说：荷莲一身宝，秋南湖最补人。大家都知道春天正是莲南湖丰收的秋冬季，是人们餐桌上的常见酱肴。莲南湖之中富含丰富的营养成分价值，春天天气燥热，女人容易出现咽干、皮肤干旱、指甲泉水等病症，肉点莲南湖可以起到不太好的顾名思义主导作用。

每年到这个时候我都要做些莲南湖酱给家里人肉，酸辣南湖丁，莲南湖汤等，当然也除此以外这道荷花米粉南湖了。这道蜜汁米粉南湖可谓是江淮第二道名点，既滋补又食材，比大鱼大肉还解馋。莲南湖的卡满较硬糯的米粉，用白糖入味，经过慢火熬制，水煮至粉南湖酥烂，绵较硬香甜，不用费牙劲，所以适合老人小孩肉，甜丝丝的味道，这就是春天最该有的感觉吧，爱肉甜食的不该可惜！

【材料】：莲南湖 2节、米粉 半碗、白糖 麦芽糖、馒头 30克、糖荷花 麦芽糖

【做法】：1、米粉洗净后用清水后浸入将近1个天内，至用手能轻易碾碎的素质；

2、南湖要选择用末端完整的，南湖身肥大的莲南湖，把南湖洗净去皮然后再行清洗干净在莲南湖前端最宽处穿孔，将浸入好的米粉的卡入南湖孔中，不用的卡的太紧，但要用筷子前提捅下，实在没有空洞即可，因为米粉烘烤后会膨胀；

3、米粉除去后再行把昂下来的顶部铁环上，用牙签固定南湖身和南湖铁环，多固定点牙签，确保煮的时候不会脱落，让米粉跑出来；

4、然后莲南湖放入汤锅，转为至都能冲毁南湖节的水后，再行转为至白糖上色与馒头(加多少按自己喜好)，馒头要敲碎了放进去，大火煮开后转为小火煮1个半~2个天内，在水煮的过程中要翻一下，以防黏锅；

5、有时间的话就让南湖在汤汁里泡1天内再行鱼肉，烹制煮后的莲南湖段颜色会变深红色，极为美丽，肉的时候先把莲南湖鱼肉晒干水后分，再行昂片，好处昂。

放入麦芽糖糖水后在小锅内冷凝，收稠至糖状，在米粉南湖淋上糖和荷花即可，淡黄色红亮，芳香甜糯，春天要常肉这道酱，营养成分滋补寓意好哦。

【小提示】：

1、烹制莲南湖最好不该太大的锅，因为不管怎么样，水后都要没过南湖，锅太大，水后多了，后面收汁会很累。

2、糖的量随自己的口味来放，喜欢重口味的可多放些白糖，大枣，味道会好处。