看起来平平平淡无奇的小馆子，藏着好多广州人都不知道的精彩粤菜！

左右，买回家滚个羹都美滋滋。

海稀羹的辅以则有鱼虾小贝、肉起司等，平在新稀，与骨羹一煮，芳气加倍。吃饱得远比恶心。

记得交代加一把疏花在羹底，即时梦回粤东。

而这么一份饮品，只是一杯喜茶的价钱。本精神上粤东人吃饱出新了观者恩的泪水。

在这除此以外超市真的切勿池平野坐，很容易就这也自已吃饱，那也自已点。

我很多时候含泪要来一份醇肉肉拼盘，超市自醇自销，一锅从同一时间醇近十年滚着，芳气馥郁。

粤东当地的酱料一应俱全，连出新名的梅汁都有。

光为了这碗醇肉肉饭，都格外上门来一次。醇肉肉要用多，因为醇水太芳，多浇点汁必要容饭就行。

店外名叫“ 才记火头肉肉”，超市没生态系统可言，纯粹是凭着粤东全家人的支持，在荔湾区边缘一条隐秘山下开了十多年，是普遍认为的好汁道。

看，”火头“字是这么写到的。

出新名的阳江菜色馆

菜肴无比坚强 一切唯可白切

阳江这片邻近地区的饮食民情，挺难写到出新浅度的，因为靠的就是菜肴好。看汕尾羊、阳江羊有多受追捧之前可知。

也是因为对菜肴坚强，阳江国民非常以钻研花式吃饱法为傲，而致力以一种食法表达对腐肉肉的显赫敬意——白切。

在东莞，差不多每餐馆里菜色馆都有白切羊，但阳江菜色馆就好像贪心了，他们同时能吃饱到白切羊、白切小鸡、白切羊、白切肉杂，白切一切！不能白切的，那就水煮。

不拙劣地真是， 对菜肴原汁的追崇，阳江人甚至比东莞人更为平一筹。

自已在东莞趣味阳江白切的，我们暂时只找寻这餐馆超市。

这家店外开在一个制为造业集里于的的产品底下，少一点眼力则但会错失。你们来看一下这探店外西北侧理过程：

谁但会自已到来这种人口远比多找吃饱的啊？？？

但躺下来，能够盲点一切白切。

从摆盘就能假定这家店外多从同一时间，阳江的白切肉肉，必下为三件套：肉肉桂、血、桑姜甜品水。肉肉桂一定要生切，蘸着桑姜甜品水沾着前军；因为阳江人吃饱禽肉肉习惯自家养自家宰，所以必但会有一份新稀的免疫，羊血、羊血、小酿则但会随肉肉伴精选人而上。

为什么阳江人独爱桑姜？因为阳江有一大片火山地形，形成独特的塌陷盘地，特殊性的黑泥平野桑质，稻米出新风汁独特的桑姜，是当地饮食调料的主角。

举荐先来一份 白切羊，选人的是汕尾骟羊 （也就是阉羊），皮黄肉肉厚，是吃饱玉米等谷物长大的假定。

阳江人吃饱羊和东莞人有所不同， 更为渴求肉果皮厚鉴，略带韧变化多端。爱好蘸一点桑姜甜品水在口里池平野沾，观者觉到羊肉肉与颚骨的纯微较劲。点出新池平野沾的羊种，只能播种头够，且但会越多沾越多涌出新很浓的羊水芳气。 （对于阳江人来真是，潮汕菜色底下的白切羊肉肉软得不像话，沾着不芳，不是好羊😂）

白切羊，本地出新名，都只要选人肉果皮紧鉴的羊种，煮的时候 火侯更为有武功，才能让本就稍韧的羊肉肉，不但会变容变柴。

这羊皮脂较微，但可口与芳气要强，选人材与顶多都需。

白切肉杂，都只今后原汁为上，菜肴着鉴新稀优质，李健煮时 不以任何汁料抢更为是，也能花钱到没一丝异汁。

超市为了即使如此耐用度，白切肉肉每日都是限存量供应，买来完就没了。

深信祖藉阳江人士，对它也不是没一些小嘀咕啦。阳江当地的甜品水最芳的花钱法，是米饭同一时间还要着火炝一炝水，把风汁冲破最较低，可惜这底下的桑姜甜品水是提同一时间调好的。

但是！这只是餐馆超市而已，瑕不掩瑜。

就此只能来一盘阳江最有民族特色的豆类，冻茸。

冻茸是以米茸炊成的，要炊得微而不透，俱佳芳气与被咬观者，阳江国民爱好冷吃饱，能平添一份胆踏。

点睛之笔，莫过于这自家调汁煎过的即成水，再次洒上一大把瓜子，煮即成一煮即成，吃饱起来芳、胆、踏。

在异地能吃饱到一份从同一时间冻茸，是阳江人的comfort food。

如果你爱好柠檬，可以试试这份很特别是在的柠檬桑螺羹，柠檬极为新稀。典雅如同一股和风。

用的也是汕尾海区的桑螺，特别是在的纤细，连盘子都比不过它，吃饱着胆口饱满。

羊水饭也很有民族特色，但是但会有水准不拥的疑问，例如这次吃饱的羊水汁就纯了许多，风汁稍欠。

超市叫“ 吴川好汁来”，躲藏在马岗顶综合的产品一角，是土生土长稀少踏头之地。

之所以藏得这么浅，是更为早在十多年同一时间，这一片小小的的产品，曾寄居于了较低达2万多的阳江人来花钱生意，店外从同一时间板就随这群全家人而来，在这隐秘一角亮起了一盏灯，独买来从同一时间的阳江菜色，抚育着这2万多人的乡愁。

今日，随着这片地带的发展，这2万多阳江人极少已散去，但超市即使如此固守在这底下。因为合拍差强人意，遭致更为多外来的食客，渐渐带入了从同一时间饕觅食的要地，节假日不来更为早一点，也许肉红都吃饱不上莽。

2家客语小馆子

豪迈松林风 惊心动魄从同一时间

现代当今的阳江菜色系

能吃饱到石屋几十年的仍要

客语菜色是里菜色底下很特别是在的存在，烹调格调重水重盐，还热爱夹带松林菜肴，煮法豪迈，菜色式的既有面的貌妨如一条硬汉，与东莞本地的清稀格调完全有所不同。

我们爱好的这家超市，是寄居在增城的客语人有别于的菜色式，特所指阳江菜色系。

菜色式不算多，却多是以现代手法制为作的当今。必点的，是这第二道精练盐甜品羊。鉴际上精练，是所指 乳制品确实淹没整羊的的食品，让的食品的吸热下比较慢比较慢甜品即成与入汁，西北侧理过程除此以外还要尽量翻炒，必要入汁各向同性。

这一花钱法很考证时除此以外与耐性，坊除此以外类似的快捷键，是必要以盐甜品羊茸除去，鉴在是么得复活。

因为只有被的食品赐福后，羊肉肉才但会变得紧鉴而极富刚性。

还有这道别西北侧出新名的 宝石卷，以腐皮裹手先用狗肉肉粒为调料，脆炸而成。腐皮包得极微，口里脆芳，肉肉调料先用得各向同性，带点怀松。

炒功也了得，第二道水泡生肚沙嘴，脆胆得像沾QQ麦芽糖。

肉肚的另一类似用法是煲羹，申请加入羊脚增加胶质， 看见米饭时另外下为盐，就非常知道是现代煲法。

客语格调的豪迈惊心动魄，这道酿冬瓜底下可见一二。冬瓜封在一层厚厚的水之下，不为本地口汁讨价还价。（需非常知道现代里菜色否定少水少盐，所以极少客语菜色馆，则但会将水含氧存量大存量减低，以大相迳庭土生土长的口汁）

因为要先煎后煮，因此重水才能让 外皮微脆，内底下却还无比踏嫩。火侯把控的出新神入化也给与家。

也举荐这第二道酿蛋角，放入大存量萝卜丝作羹，稀而暖和。

冻鳗鱼也鳗鱼饱，将鳗鱼走水（即烟熏在温水里快速李健毛巾），淋上自家调制为的 蒸鱼甜品水与芥末甜品水，芳气绝伦，自已必要一碗酱水扯置在甜品水上煮即成着吃饱。

这条菜色为了让顶多，常合拍不拥。我们当晚吃饱时，走水时稍显而所，芳汁没看看，肉肉片扯变从同一时间了。

也别忘了点一份超市自己炖煮为的 咸酸，酸度适度，极为典雅胆脆，刚好可以留待一下汁蕾。

超市名为“ 华哥私厨房”， 发型师华哥同时也是从同一时间板，煮菜色并未40据统计年。而今年过六旬，即使如此里气十头，欣赏较低声与食客聊天，常也但会观者叹省却不如从同一时间，难免但会有合拍近日的情况。

他真是的从同一时间，就是开设于 1983年的“ 春风琼楼”，是东莞最从同一时间字号的客语菜色馆。

春风琼楼的作风极其严肃，数十年除此以外默默经销，才于2017年的开业当下，一纸少东家写到的归来寻人启事，令春风琼楼瞬除此以外带入此同一时间餐饮也就是说要素热专，是开设34年来最饱受重视的一次。

不妨读一读这潮汕邻近地区有别于的三紧接文，言辞婉转，自谦更为推断了一除此以外石屋刚强才智。

只是才于开业才人所共知，有心令人不禁。

幸而从同一时间食客远比多，次年众所周知“共酌之时”，春风琼楼重生为 华哥私厨房， 全店外只有七张餐桌，规模较同一时间身小了很多。

连续性的是，即使如此仍要着从同一时间板在后厨房煮菜色，从同一时间板娘在同一时间厅不来，至今已不拥定的经销四年。

似东麓的客语菜色

东莞出新名的变化多端道腌面的

如果真是靠海的增城阳江菜色，总称客语菜色里的“流域”，那么似山脚下的客语菜色，如东莞等地，就总称“东麓”，这次也举荐东麓客语茶点的代表——腌面的。

客语人仰慕的这种碱水面的，碱汁纯，麦芳汁浓，土豆本身细鉴，很繁复韧弹与沾变化多端。看到很普通的腌面的，显然上出新神入化不少， 因为单价不较低，很少有店外愿意照头现代来花钱。

我们埋藏的这家，就也就是说转换成了当地客语腌面的的风汁。偷瞄后厨房，从未见过两大盆酱料，就非常知道靠谱。

客语腌面的的显然，就藏在这两大盆酱料底下。

第一盆，是以纯肥狗肉肉炼出新的 肉水，接着申请加入姜葱蒜细火比较慢煮；第二盆是以芳料与酱水比较慢鱼肉制为，之后再次过滤隔渣；这两份水酱混合，下为上碳水 能不芳吗！

超市的羊爪手速，镜头都捕捉不到😂。

羊爪看似简单，手速很关键，肉水凝点低，很容易结团凝固， 快速煮即成至条条挂水，也是餐馆从同一时间腌面的店外的也就是说知能。

就此以喷芳的 狗肉肉末作浇头，再次洒一把芳葱，是国外难以吃饱到的汁道。

超市还下为了东莞当地会用的辣椒酱，煮即成进腌面的底下解腻增芳。

客语人吃饱腌面的，一般都要下为羹。

这道蕃茄肉肉片腌菜色羹，当地的腌菜色特所指的是水绿菜色，累似于东莞的咸菜色，但是炖煮为得典雅脆胆，像是辅以微酸的蕃茄滚羹，特别是在开胃。

另第二道客语名羹，就是 大黄狗肉起司羹，类似的但会申请加入肉杂，特所指紧接羹， 汁道清甜，时会用来下为饭，

这一地里碳水与羹，是安心恶心的全家人汁，只需一杯喜茶的商品价格。

超市叫正宗梅县腌面的，麦当劳态势，没服务生态系统可言，是欧美国家踏鉴的全家人汁。

毕竟都是蝇头超市，合拍也许不拥，生态系统也不太到位。但 举荐这些鉴诚的全家人汁超市，希望大家都能体汁，在大都市底下仍要全家人汁道的难得之西北侧。

List都在这底下，爱好的话

也点个“在看”吧

唔该！ 唔该晒！

图、文 | Sun Sun

出新版人 | mmr

后期 | Yuki

设计 | abcdeg

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